Pseudogetreide sehen aus wie Getreide und lassen sich ähnlich verwenden – aber botanisch gehören sie zu einer ganz anderen Pflanzenfamilie. Sie enthalten kein Gluten und sind daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit (oder sensiblem Darm) eine tolle Alternative.

Die bekanntesten Sorten sind:

• Quinoa (aus den Anden)
• Amaranth (bereits von den Inkas geschätzt)
• Buchweizen (eigentlich ein Knöterichgewächs, kein Weizen!)

Was macht Pseudogetreide so besonders?

Pseudogetreide überzeugen durch ihre Nährstoffdichte und Vielseitigkeit:

✅ Pflanzliches Eiweiß: Gerade Quinoa enthält alle 9 essentiellen Aminosäuren – das ist selten im Pflanzenreich. Ideal für alle, die weniger (oder kein) Fleisch essen.

✅ Glutenfrei & gut verdaulich: Dein Darm wird es Dir danken – Pseudogetreide reizen die Schleimhäute nicht und fühlen sich leicht an.

✅ Reich an Mineralstoffen: Magnesium, Eisen, Zink, Kalium, Kalzium – alles drin. Gut für Muskeln, Nerven, Immunsystem.

✅ Ballaststoffe & sekundäre Pflanzenstoffe: Sie füttern Deine gesunden Darmbakterien und helfen, Entzündungen zu reduzieren.

✅ Basisch wirkend: Trotz hoher Nährstoffdichte belasten sie den Säure-Basen-Haushalt nicht.

Als Gesundheitscoach sehe ich täglich, wie wichtig eine entzündungshemmende Ernährung ist – besonders für Frauen ab 40, wenn die hormonellen Veränderungen beginnen und man oftmals mit Müdigkeit, innerer Unruhe, Reizdarm oder stillen Entzündungen zu kämpfen hat. Und durch das pflanzliche Eiweiß hilft es, unseren täglichen Eiweißbedarf zu decken und das reduziert Heißhunger und Süßigkeitengelüste.

Das Superfood Pseudogetreide ist hier ein kraftvoller Baustein – weil es nicht nur nährt, sondern auch nachhaltig sättigt, basisch wirkt und so wunderbar vielseitig ist.

🥗 Mein Lieblingsrezept: Quinoa-Salat mit Ofengemüse & Zitronen-Kurkuma-Dressing

Wenn’s schnell gehen soll, aber trotzdem gesund & bunt sein darf, dann ist dieses Rezept mein absoluter Favorit:

🥗 Quinoa-Salat mit Ofengemüse & Zitronen-Kurkuma-Dressing

🌿 Zutaten für 2 Portionen:

👉 Für den Salat:

• 100 g Quinoa

• 1 kleine Zucchini

• 1 rote Paprika

• 1 kleine Süßkartoffel

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat

• 1 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

👉 Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl (nativ extra)

• Saft einer halben Zitrone

• 1 TL Kurkuma (Pulver)

• 1 TL Ahornsirup oder Honig

• 1 TL Senf (mittelscharf oder körnig)

• 1 Prise schwarzer Pfeffer (wichtig für die Kurkuma-Wirkung)

• Optional: etwas Wasser zum Verdünnen

👉 Optionales Topping:

• 1 EL geröstete Kürbiskerne oder Walnüsse

• frische Kräuter (Petersilie, Koriander oder Minze)

• ein paar Heidelbeeren oder Granatapfelkerne für den Frischekick und für´s Auge

🥄 Zubereitung:

1. Quinoa gut waschen, dann in der doppelten Menge Wasser ca. 12–15 Min. garen, bis er weich ist. Danach abgießen, mit einer Gabel auflockern und etwas abkühlen lassen.

2. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Gemüse grob würfeln, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. Im Ofen ca. 20–25 Min. rösten, bis es leicht gebräunt ist.

4. Dressing anrühren: Zitronensaft, Kurkuma, Senf, Ahornsirup, Pfeffer und Olivenöl gut verrühren. Nach Belieben etwas Wasser dazugeben, wenn es milder sein soll.

5. Quinoa, Ofengemüse und Rucola in einer Schüssel vermengen. Dressing darüber geben, gut durchmischen.

6. Mit Topping nach Wahl bestreuen – fertig!

Dieser Salat ist:

• entzündungshemmend

• sättigend & leicht

• ideal fürs Meal-Prep

• voller Geschmack – dank Kurkuma, Zitrone und geröstetem Gemüse

🌿 Fazit: Mehr Vielfalt, mehr Energie – ganz ohne Verzicht

Pseudogetreide sind eine wertvolle Alternative zu klassischen Beilagen wie Reis oder Nudeln – und eine Einladung, wieder mehr Abwechslung auf den Teller zu bringen.

Wenn Du Dich bewusst ernähren möchtest, ohne auf Genuss zu verzichten, dann wirst Du Quinoa, Amaranth & Co. schnell lieben lernen – probiere es aus!

Und wenn Du einen Deep-Dive ins Thema „Frauengesundheit & Wechseljahre“ machen und die Zusammenhänge in Deinem Körper besser verstehen möchtest, um optimal, korrekt und motiviert in die Umsetzung zu kommen, dann schau Dir meinen Wechseljahres-Kurs „Leicht und gelassen duch die Wechseljahre“ doch mal an (als Selbstlernkurs oder begleiteter 6 Wochen Kurs möglich): Leicht und gelassen durch die Wechseljahre – Online Kurs

Herzliche Grüße 💚
Simone

📩 Lust auf mehr Impulse?

Dann hol Dir gern meinen kostenlosen Anti-Entzündungs-Guide , falls Du ihn noch nicht kennst, mit vielen Rezepten, Alltagstipps und fundiertem Wissen rund um stille Entzündungen.

Hinweis:
Die in diesem Beitrag enthaltenen Informationen und Rezepte ersetzen keine individuelle Ernährungsberatung oder ärztliche Empfehlung.
Bitte prüfe selbst, ob die Zutaten für Dich geeignet sind – insbesondere bei bekannten Allergien, Unverträglichkeiten oder gesundheitlichen Beschwerden. Probiere Neues in Deinem Tempo aus und nimm Dir, was für Dich stimmig ist. 💚

Jeder Mensch ist anders – was dem einen gut tut, kann beim anderen Beschwerden auslösen. Achte daher gut auf Deinen Körper und hole Dir im Zweifel medizinischen oder fachlichen Rat. Ich teile hier meine besten Erfahrungen und Lieblingsrezepte – aber Du kennst Deinen Körper am besten.